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Reconociendo la necesidad de un lugar para relajarse, estudiar, o leer un mientras se disfruta de un café, cerca de su universidad, el estudiante de arquitectura Arnaldo Gratacós, decidió comenzar el proceso de iniciar su propio negocio. Con la visión de ofrecer a la comunidad académica un lugar alternativo en un ambiente acogedor, desarrolló el concepto denominado Coffee House Bistro, en Ponce. Al participar en el curso para establecer un negocio del Ponce SBTDC recibió la asistencia individualizada de los consultores, quienes le ayudaron a preparar su propuesta de financiamiento. Luego de aprobado el préstamo, pudo adquirir el equipo e inventario necesario para iniciar su negocio en el 2016. Actualmente Coffee House Bistro emplea a cinco personas.